Cách làm bánh mì thịt xá xíu bằng lò nướng hay nồi chiên không dầu đều ngon nhức nách
Nguyên liệu:
Phần vỏ:
- 310 gr bột mì thường (plain flour)
- 5.5 gr men
- 4 gr muối
- 35 gr đường
- 1 trứng gà
- 35 gr bơ lạt để mềm
- 165 ml sữa tươi không đường
Phần nhân :
- 500 gr thịt thăn heo ( mình ᴍᴜᴀ miếng thịt rất ít mỡ)
- 1/2 ᴄʜéɴ chà bông ( nếu có)
- 1/2 củ hành tây
- 2 tép tỏi
- 1 củ hành tím
- 2 phần trắnghành lá
- Gia vị: 1 muỗng canh dầu hào + 1 muỗng canh xì dầu + 1 muỗng canh xốt cà
- chua + 1 muỗng canh đường + 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 15 gr tinh bột bắp hòa chung 2/3 ᴄʜéɴ nước
Thực hiện:
Bước 1: Thịt heo rửa sạch, thái nhỏ ( mình băm cho nhanh). Hành tây thái hạt lựu. Hành lá + Tỏi và hành tím băm nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho hành tây vào xào trước 1-2 phút, sau đó cho hành tím + tỏi và hành lá băm nhỏ vào xào chung. Khi hỗn hợp vàng thơm thì cho thịt heo vào xào ꜱăɴ, tiếp đến cho gia vị vào xào chung (5-6 phút). Cuối cùng cho hết ᴄʜéɴ bột bắp hòa với nước vào, đảo đều, hạ thấp lửa rim 1 lúc cho hỗn hợp sánh trước khi tắt bếp, cho chà bông vào trộn đều, để nhân nguội.
Bước 2: Cho hết nguyên liệu phần vỏ vào âu trộn/ nhồi 1 lúc để bột quyện thành 1 khối.
Ảnh minh họa
Nếu các bạn không có máy thì khi bột đã quyện thành 1 khối, hãy nắm cục bột quẵng lên bàn nhiều lần tạo độ dẻo dai kéo màn không rách. Bột cho vào âu, ủ bột 50 phút chờ bột nổi gấp đôi.
Ảnh minh họa
Bước 3: Sau khi bột nở, lấy ra nhồi sơ lại, chia bột thành nhiều phần nhỏ ( 50-55 gr/1phần). Nén tròn phần bột nhỏ, trước khi cán/đè bột dẹp dẹp, cho nhân vào túm mí o tròn.
Xếp bánh lên khay có lót giấy chống dính, lấy khăn phủ lên khay bánh, ủ lại 20 phút.
Ảnh minh họa
Bánh nở trở lại thì quét lên mặt bánh 1 lớp lòng đỏ trứng đánh tan.
Ảnh minh họa
Bước 4: Lò nướng làm nóng trước vài phút ở nhiệt độ 180 độ C. Cho khay bánh vào giữa lò nướng khoảng 18-20 phút là bánh chín. Tắt lò, lấy khay bánh ra.
Ảnh minh họa
GHI CHÚ: Với bạn nào muốn nường bánh bằng nồi chiên không dầu thì cũng phải làm nóng nồi trước, sau đó cho bánh vào nướng 17-18 phút ở nhiệt độ 160 độ C.
Trình bày: bánh mì thịt xá xíu cho ra dĩa, dùng nóng hay nguội đều rất mềm.
Ảnh minh họa
Nguồn: Lam Anh Dao
